Jaká je krása této vaší rosolovité ryby. Příprava občerstvení na sváteční stůl

Doporučujeme připravit předkrm na sváteční stůl – želé rybí kuličky. Koneckonců, toto jídlo má jemnou chuť a nádhernou vůni. Poznámka pro hospodyňku: je vhodnější vařit rybí „klobásu“ zabalením do 2 plastových sáčků. Hosté to budou milovat!

Rosolové rybí kuličky/Foto: /BurdaMedia

Budete potřebovat:

400 g rybího filé

70 g pšeničného chleba

80 g mléka

30 g másla

2 cibule

1 vejce

4 stroužky česneku

sůl, pepř.

Pro želé:

3/4 litru vývaru z rybích kostí

10 g instantní želatiny

200 g majonézy.

Na ozdobu:

0,5 vařené mrkve

bobule

kopr a petržel.

Příprava:

Chléb namočte do mléka a nechte 5 minut působit, vymačkejte. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme. Oloupejte česnek.

Rybí filé, cibuli, česnek a chléb dejte dvakrát přes mlýnek na maso. Přidejte změklé máslo, vejce, sůl, pepř, dobře promíchejte. Hmotu vytvarujte do tvaru klobásy, zabalte do vlhké gázy a svažte provázkem.

Do hrnce s vodou přidejte sůl a pepř, vložte do něj „klobásu“ a vařte na mírném ohni 20–25 minut. Skvělé.

Želatinu zředíme malým množstvím převařené vychladlé vody, vlijeme do vývaru, zahřejeme na ohni, aniž bychom přivedli k varu. Přeceďte přes několik vrstev gázy.

Rybí „klobásu“ nakrájejte na kousky o hmotnosti 50–70 g, vložte do formy.

Část vývaru smícháme s želatinou (3/4 objemu) s majonézou v poměru 1:1, promícháme a nalijeme do formy. Dejte na 1 hodinu do lednice.

Poté ozdobte pokrm „růží“ z mrkve, lesního ovoce a bylinek. Zbylý vývar s želatinou trochu zahřejeme a nalijeme navrch, necháme ztuhnout.