Rjaženka, jogurt, jogurt, jaký je mezi nimi rozdíl

I děti vědí, že naprosto všechny kysané mléčné výrobky jsou velmi dobré pro zdraví. Působí příznivě na trávení a také stimulují tvorbu vitamínů skupiny B, hořčíku, fosforu a vápníku. Pokud jsou však kefír, fermentované pečené mléko a jogurt stejně zdravé, jaký je mezi nimi rozdíl?

Kyslé mléko

Sražené mléko není jen zakysané mléko, je to produkt záměrně fermentovaný pomocí streptokoků mléčného kvašení. Ne nadarmo se však tomuto produktu říká jogurt. Vyrobit si ho doma není vůbec těžké. Mléko je filtrováno a jednoduše ponecháno na teplém místě po dobu 9-10 hodin a poté jsou misky s budoucím jogurtem přeneseny na chladné místo po dobu 3-4 hodin. Na rozdíl od jogurtu, jehož obsah tuku může dosáhnout 1,5 %, jogurt nemůže mít obsah tuku nižší než 3,2 %. Sražené mléko se v těle snadno vstřebává. K úplnému vstřebání do střev stačí pouhá hodina.

Jogurt

Jogurt je fermentovaný mléčný výrobek fermentovaný různými druhy bulharských bacilu a také termofilním streptokokem. Téměř každý jogurt obsahuje sušené mléko, ale to nijak nesnižuje jeho příznivé vlastnosti. Naopak kvalitní sušené mléko obsahuje mnohem více užitečných látek než běžné mléko. Navíc právě díky zvýšenému obsahu sušiny se v jogurtu výrazně zvyšuje procento přežití těch správných bakterií. Jogurtový startér je mnohem účinnější při fermentaci laktózy než jiné startéry. Jogurt proto mohou konzumovat i ti, jejichž tělo nedokáže strávit mléko. Jogurt je také jedním z mála fermentovaných mléčných výrobků, který je vysoce odolný vůči žaludeční šťávě. Díky tomu se prospěšné mikroorganismy snadno dostanou i do střev.

Kefír

Kefír se vyrábí pomocí speciálního plísňového startéru, který je jakousi symbiózou organismů mléčného kvašení a kvasinek. Kefír proto není tak snadné připravit jako jogurt. Ano, a tento nápoj je třeba louhovat déle – od 1 do 3 dnů. Kefír je velmi rozmarný a nestabilní produkt, což se projevuje nejen v procesu jeho přípravy, ale také v jeho použití. Například čerstvý kefír působí projímavě, ale pokud stál déle než 3 dny, má opačný účinek. Správně připravený kefír má štiplavou chuť a voní jako ocet.

Rjaženka

Ryazhenka se vyrábí z pečeného mléka, a proto má tak krémový odstín. Ryazhenka je produkt s vyšším obsahem kalorií než kefír, takže ti, kteří chtějí zhubnout, by tento nápoj neměli zahrnout do své stravy. Mnoho lékařů však považuje fermentované pečené mléko za užitečnější než kefír. Faktem je, že vzhledem k tomu, že se během procesu vaření většina vody z fermentovaného pečeného mléka odpaří, zvyšuje se v něm koncentrace živin.

Acidophilus

Acidophilus se získává fermentací mléka pomocí acidophilus bacillus. Acidophilus pomáhá obnovit normální mikroflóru v celém těle, od gastrointestinálního traktu až po ženské orgány. Acidophilus je schopen v těle syntetizovat antibiotika, která ničí různé škodlivé mikroorganismy. Tento nápoj má nízký obsah kalorií a podporuje rychlé odbourávání tuku, proto jej odborníci na výživu doporučují lidem s nadváhou.

Sněhová koule

K výrobě sněhových koulí výrobci používají startér, který obsahuje bulharský bacilus a streptokoky mléčného kvašení. Tato sněhová koule velmi připomíná jogurt. Na rozdíl od jogurtu se však do sněhové koule vždy přidává cukr. Navzdory tomu má mezi lidmi nejoblíbenější sněhová koule velmi nízký obsah tuku – 2,5 %. Díky tomu mohou tento nápoj pít i lidé na dietě.

Příspěvek Ryazhenka, jogurt, jogurt: jaký je mezi nimi rozdíl appeared first on Smart.