4 nové recepty s malinami, jak na svačinu, tak na sladkosti

Červenec a srpen jsou vrcholem sezóny bobulovin! Jak nedopřát sobě a svým blízkým lahodné pokrmy připravené z malin vypěstovaných na vlastní zahradě?

4 nové recepty s malinami: jako svačina i jako dezert

1. Malinový sorbet

Malinový sorbet se šampaňským

Budete potřebovat

Pro 4 porce

100 g cukru

350 g malin

2 polévkové lžíce. lžíce limetkové šťávy

100 ml šumivého vína Prosecco

2 vaječné bílky

Příprava:

Na mírném ohni za stálého míchání rozpustíme cukr ve 100 ml vody. Nechte sirup na středním plameni ještě asi 4 minuty. Nechte vychladnout.

Maliny roztřiďte a rozmixujte na pyré. Smíchejte se sirupem, limetkovou šťávou a vínem.

Bílky ušlehejte do pevné pěny a vmíchejte do malinové směsi.

Výslednou směs rozdělte do čtyř vychlazených sklenic a dejte do mrazáku přibližně na 3 hodiny (každých 20 minut lehce promíchejte lžící).

2. Malinový koláč

Pro formu s pružinou Ø 22 cm

Malinový koláč

Budete potřebovat

Na základ těsta

200 g mouky

75 g mletých mandlí

70 g cukru

2 polévkové lžíce. lžíce vanilkového cukru

špetka soli

1 vejce

125 g chlazeného másla

olej na mazání formy

hrách na pečení těsta

Pro vyplnění

500 g tvarohu

200 ml zakysané smetany

200 g husté smetany

100 g cukru

1 lžička vanilkového extraktu

3 vejce

100 g malin

Na omáčku

600 g malin

2 polévkové lžíce. lžíce moučkového cukru

10 ml malinové brandy (Frambois)

Příprava:

Mouku prosejeme s mandlemi. Přidejte běžný a vanilkový cukr, sůl a vejce a také jemně nakrájené vychlazené máslo. Uhněteme těsto.

Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Pánovou formu vyložte pečicím papírem a vnitřní okraj vymažte máslem.

Těsto rozválejte a vyložte jím formu tak, aby vznikla vysoká strana. Těsto propícháme vidličkou, vyložíme pečícím papírem a přidáme hrášek. Pečeme v troubě na 180°C asi 15 minut. Poté odstraňte papír s hráškem a nechte základ těsta vychladnout.

Na náplň smícháme tvaroh se zakysanou smetanou, smetanou, cukrem a vanilkovým extraktem. Vmíchejte vejce a přidejte jedno po druhém.

Maliny roztřiďte a rovnoměrně je rozložte do základu těsta. Sýrovou směs rozetřeme na bobule. Pečte asi 1 hodinu, poté nechte vychladnout ve vypnuté troubě s mírně pootevřenými dvířky.

Vytřiďte maliny na omáčku. 250 g bobulí prolisujeme, osladíme moučkovým cukrem a přidáme brandy. Koláč přelijte malinovou omáčkou a navrch rozložte zbývající bobule.

3. Malinová salsa

Budete potřebovat

Pro 4 porce

½ červené cibule

1 malá červená chilli paprička

300 g malin

špetka cukru

1 lžička nasekané bazalky

Příprava:

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Omyjte paprikový lusk, podle potřeby odstraňte semínka (pak bude mít salsa jemnější chuť) a nakrájejte.

Maliny opláchněte a v případě potřeby roztřiďte. Všechny ingredience smícháme, přidáme cukr, sůl podle chuti, vmícháme bazalku. Nechte stát asi 30 minut.

Tip: Tato salsa se hodí k lososu, kuřecímu masu nebo grilovanému masu a navíc dodá pikantní nádech čerstvému chlebu a sýru.

Malinová salsa (vlevo) a letní salát s bobulovým dresinkem (vpravo)

4. Letní salát s bobulovým dresinkem

Budete potřebovat

Pro 4 porce

20 g piniových oříšků

4 fíkové broskve

2 kuličky mozzarelly, každá 120 g

80 g rukoly

100 g malin

1–2 lžičky citronové šťávy

2 polévkové lžíce. lžíce jablečného octa