Zdravé menu s červeným zelím pro každý den

Specifická barva červeného zelí je dána obsahem antokyanů. Barví listy do modrofialových odstínů a také jim dodávají zvláštní ostrost a činí je houževnatějšími. Pro tuto vlastnost je zelenina v naší kuchyni jednoznačně podceňována, i když v obsahu vitamínů a živin výrazně předbíhá bílé zelí, na které jsme zvyklí.

Na jeho přípravě není nic složitého a se znalostí všech specifik procesu můžete vylepšit chuť a udělat zelí měkké. K tomu ji zalijte horkou vodou, prohněťte v nastrouhané formě se solí nebo přidejte trochu octa nebo citronové šťávy. Těchto 7 receptů dokonale zpestří váš denní jídelníček a učiní ho zdravějším.

– Salát s červeným zelím a kapustou –

Složení pro 4 porce:

1 polévková lžíce. olivový olej 1 polévková lžíce. Dijonská hořčice 1 lžička. jablečný ocet 3 hrnky krouhaného červeného zelí a kapusty 1 mrkev, oloupané a na tenké plátky nakrájené 1 jablko, nakrájené na malé kousky 1/4 hrnku listů čerstvé petrželky 2 polévkové lžíce. červená cibule nakrájená na kostičky 1/4 šálku nakrájených pečených kešu oříšků Limetková šťáva 1/2 avokáda (volitelně) Hrubá sůl, pepř

Příprava:

V malé misce prošlehejte olivový olej, hořčici a jablečný ocet. Dochuťte solí a pepřem.

V jiné misce smíchejte červené zelí, kapustu, mrkev, jablko, petržel, cibuli a kešu oříšky. Dochutíme solí a pepřem, přelijeme omáčkou a promícháme. Ozdobte avokádem (pokud používáte).

– Polévka s červeným zelím a klobásami –

thingsimadetoday

Složení pro 6 porcí:

1 šálek suchých černookých fazolí nebo 2 šálky uvařených 2 polévkových lžic. olivový olej 4 stroužky česneku, nakrájené 2 pórky, nakrájené 2 polévkové lžíce. kukuřičný škrob 6 šálků zeleninového vývaru 450 g červených brambor, omytých a nakrájených na malé kousky 230 g vepřové klobásy, uvařené a poté nakrájené na malé kousky 230 g červeného zelí, nastrouhaného 1/2 šálku husté smetany Sůl, pepř Uzená paprika na ozdobu

Příprava:

Namočte fazole přes noc. Slijte vodu a přendejte fazole do pánve. Zalijeme vodou alespoň do 2,5 cm, přidáme bobkový list a sůl. Vařte 30-40 minut, dokud fazole nezměknou. Vodu slijte a fazole dejte stranou.

Ve velké holandské troubě rozehřejte olivový olej. Přidejte česnek a pórek a za častého míchání vařte 3–4 minuty.

V malé misce smíchejte kukuřičný škrob a 1/4 šálku vývaru. Míchejte, dokud se kukuřičný škrob nerozpustí. Nalijte směs do holandské trouby a pečte 1-2 minuty. Přidejte zbývající vývar, brambory a klobásu. Dochuťte solí a pepřem, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 20 minut.

Přidejte červené zelí a fazole. Vařte dalších 10 minut. Vmíchejte smetanu a vařte 4-5 minut. Sundejte z ohně, nalijte do misek a posypte uzenou paprikou.

– Burger podle receptu Sarah Hobbs –

chuť

Složení pro 4 porce:

600 g mletého kuřecího masa 70 g strouhaného chleba 1/4 červeného zelí, najemno nakrájená 1/2 červené cibule, najemno nakrájená 1 mrkev, oloupaná a nahrubo nastrouhaná 1/4 šálku jemně nasekané pažitky 1 /4 šálky majonézy 1 polévková lžíce. Dijonská hořčice 2 lžičky. med 1 polévková lžíce. olivový olej 4 housky, rozpůlené 100 g baby rukoly

Příprava:

Ve velké míse smícháme mleté maso s chlebem. Dochuťte solí a pepřem. Rozdělte na čtyři části. Z každého vytvarujte řízek a položte na talíř. Zakryjte plastovým obalem a dejte na 30 minut do chladničky.

Mezitím smíchejte ve velké míse zelí, cibuli, mrkev, pažitku, majonézu, hořčici a med. Dochuťte solí a pepřem.

Zahřejte grilovací pánev. Plátky chleba a kuřecí řízky lehce potřete olejem. Smažte kotlety, dokud nejsou uvařené a dozlatova. Přeneste na talíř. Smažte housky, dokud lehce nezhnědnou.

Položte polovinu housky na talíř. Navrch položte kapustovou směs a řízky. Na každý řízek položte trochu rukoly a přiklopte druhou polovinou housky. Ihned podávejte.

– Dušené červené zelí –

Složení pro 6 porcí:

60 ml olivového oleje 1 hrnek nakrájené cibule 4 stroužky česneku, oloupané a nasekané 1 červené zelí, asi 1,2 kg, nakrájíme na 4 kusy, poté nakrájíme příčně na malé 1/2 proužky lžičky kmín 360 ml kuřecí vývar 3 polévkové lžíce. červený vinný ocet

Příprava:

Ohřejte olej na středním plameni ve velkém hrnci se silnými stěnami. Přidejte cibuli a česnek. Vařte za stálého míchání, dokud nezačnou hnědnout, asi 8 minut.

Přidejte zelí a kmín; přidáme sůl a pepř. Míchejte, dokud zelí nezvadne, asi 4 minuty. Zalijte vývarem. Přikryjte, snižte teplotu na minimum a vařte na mírném ohni 15 minut. Přidejte ocet. Přikryjte a za občasného míchání vařte, dokud zelí nezměkne, asi 15 minut. Dochuťte solí a pepřem.

– Červené zelí a soté se slaninou Kate Winslow –

Guy Ambrosino

Složení pro 4–6 porcí:

4 plátky nahrubo nakrájené slaniny (cca 110g), nakrájené na kousky asi 2,5cm 450g červeného zelí, zbavené jádřinců a nakrájené 2 lžíce. jablečný ocet Hrubá sůl bez přísad, čerstvě mletý černý pepř 1 polévková lžíce. najemno nakrájená čerstvá petržel

Příprava:

Slaninu opékejte ve velké těžké pánvi na mírném ohni za občasného míchání, dokud nebude křupavá, asi 10 minut. Pomocí děrované lžíce přeneste slaninu na papírovou utěrku. Dát stranou. Z pánve slijte všechen tuk kromě 2 polévkových lžic.

Vložte zelí na rozpálenou pánev a za stálého míchání opékejte 6 až 8 minut. Přidejte ocet a pokračujte ve vaření, dokud se tekutina neodpaří. Sundejte z ohně, dochuťte solí a pepřem.

Zelí dejte na talíř a posypte slaninou. Ozdobte petrželkou a podávejte.

– Grilované červené zelí s modrým sýrem –

Složení:

1 hlávka červeného zelí Hrst lískových oříšků 30 g modrého sýra Olivový olej Hrubá sůl Balsamico

Příprava:

Předehřejte gril. Hlávku zelí nakrájíme na 4 díly, pomažeme olejem a opečeme z obou stran. Opečené zelí dáme do mísy a necháme vychladnout. Posypte solí.

Mezitím si na suché pánvi orestujte ořechy, nasekejte nahrubo a přisypte je k zelí. Sýr nakrájíme na kostičky a dáme na salát. Salát dochuťte olivovým olejem, přidejte balsamico a pepř podle chuti.

– Solené červené zelí podle receptu Claire Saffitz –

Peden + Munk

Složení na 4 šálky:

1 lžička. semena fenyklu Polovina malého červeného zelí, zbavená stopky, listy nakrájené na 2,5 cm kousky 2 polévkové lžíce. hrubá sůl bez přísad + dle potřeby 3 polévkové lžíce. jablečný ocet 3 polévkové lžíce. olivový olej Špetka cukru Čerstvě mletý černý pepř

Příprava:

Na suché pánvi na středně mírném ohni opékejte fenyklová semínka, dokud nebudou voňavá, asi 2 minuty; přeneste do malé misky.

Do velké mísy vhoďte zelí se 2 lžícemi soli. Dobře promačkejte, dokud zelí nezačne pouštět šťávu a měknout, asi 2 minuty. Opláchněte ve studené vodě, vymačkejte přebytečnou tekutinu. Ve velké míse smíchejte ocet, olej, cukr a fenyklová semínka. Dochuťte pepřem.